Isei gradi di cottura della carne
secondo piatto

I sei gradi di cottura della carne: Impariamo a conoscerla

Sono i gradi di cottura della carne: Dalla succulenta che litiga col coltello, a quella ben cotta, ben grigliata e dai stravolgenti profumi di brace. I sei gradi di cottura della carne, e la domanda nasce spontanea, “Al sangue o ben cotta?” questo il dilemma  davanti a un menu di carne, ci siamo sentiti rivolgere questa domanda. Eppure non esistono …

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Spaghetti alla carbonara chef falsetta
primi piatti

Spaghetti alla carbonara: la vera ricetta..

Spaghetti alla carbonara: la vera ricetta.. Sfatiamo alcuni tabù, false affermazioni e ingredienti fantasiosi.   Qualche cenno storico: Gli spaghetti  alla carbonara sono un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma  preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. È un dato di fatto che la carbonara non venga citata nel classico manuale di cucina romana di Ada Boni, edito nel …

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Dal mondo della ristorazione

Fiori di zucca: Le sue proprietà antitumorali e …

I fiori di zucca , penserai che non hanno particolari proprietà nutritive.. E invece non è proprio così. Anche i fiori sono ricchi di nutrienti, come sali minerali e vitamine.  E’ un alimento tipico della stagione primaverile e di quella estiva, non ci penserai mai, ma tu non mangi solo i frutti di una pianta: anche i fiori possono essere cucinati …

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il pane integrale, come farlo a casa
Dal mondo della ristorazione

Il pane integrale: ecco come farlo a casa

Il pane integrale: ecco come farlo a casa Salva letteralmente il nostro organismo, potete farlo a casa tranquillamente con un risultato ottimo. Il pane totalmente fatto con farina integrale comporta alcune difficoltà di preparazione proprio nella fase di lievitazione, minore rispetto a quella ordinaria, ma  il risultato sarà però quello di un ottimo pane, morbido e con le numerose proprietà …

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primi piatti

Gli spaghetti alla Carrettiera: piatto povero ma d’ autore.

Gli spaghetti alla Carrettiera: ricetta Semplice e gustosa questa ricetta ricorda il sole delle nostre coste e il fresco dei nostri monti. Gli spaghetti alla carrettiera sono un cult del sud-Italia, ma ne esistono svariate ricette è una su tutte diventa la più usata, appunto alla siciliana, ma gli stessi prendono il nome dagli antichi carrettieri, cosi volendo assaporare la …

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primi piatti

Orecchiette alla Molinette: Semplice e gustoso. con video

Orecchiette alla Molinette: Semplice e gustoso. con video.. Questa puntata bellissima di una rubrica curata da Ettore Bonanno, girata presso il Grand Hotel Balestrieri.   Orecchiette alla molinette un piatto gustosissimo, guarda il video.. L’ingrediente forte di questa ricetta è sicuramente la zucca, a seguire il gambero e il curry. Le origini della coltivazione della zucca sono incerte. Orecchiette alla …

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I dolci

Pitta nchiusa o ‘mpigliata: Storia del dolce più famoso di Calabria

Pitta nchiusa o ‘mpigliata: La tradizione Calabrese alla conquista del mondo   Pitta nchiusa o ‘mpigliata: Le tradizioni del sud, Catanzaro e Cosenza le province di nascita, uno dei più antichi dolci …..   La pitta nchiusa o  ‘mpigliata è un dolce tipico calabrese, originario di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza, preparato …

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pastiera napoletana la ricetta
I dolci

Pastiera napoletana: la ricetta dello chef

Pastiera napoletana: la ricetta dello chef   Vi spiego la mia ricetta per una pastiera bella e gustosa, con tutti gli accorgimenti professionali.   Pastiera napoletana: La leggenda, che vuole la sirena Partenope creatrice di questa delizia, deriva probabilmente dalle feste pagane e dalle offerte votive del periodo primaverile. In particolare la leggenda è probabilmente legata al culto di Cerere le cui …

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