un nuovo modo di vedere il sushi
Articoli Dal mondo della ristorazione

Sushi vision 2.0: L’evoluzione continua

Una tradizione millenaria reinterpretata con saggezza e rispetto Chi dice che il sushi come tante altre tradizioni presenti nei diversi angoli del mondo non possa essere reinterpretato, sviluppato, quindi oggetto di ricerca? Questa è la mia filosofia di cucina, basata sulla conoscenza, meglio se diretta in sede, per poi svilupparla con la contaminazione necessaria e la materia prima eccezionale che …

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Antipasto Articoli

Ostrica della Maison Gillardeau: alta gioielleria

Una se non la migliore Ostrica presente sul mercato.   Da gustare alla Trattoria del pesce di Catanzaro lido La storia, il gusto L’EQUILIBRIO TRA SAPIDITÀ E DOLCEZZA La famiglia Gillardeau è un’istituzione dell’ostricoltura francese, questo prodotto è considerato il “Dom Perigon” delle ostriche. È un’azienda a conduzione familiare situata a Marennes Oléron, che da 110 anni produce e seleziona una delle ostriche più richieste …

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Moro Oceanico Australiano
Articoli I miei viaggi

Glacial 51: Il Moro oceanico Australiano e’ arrivato

E’ arrivato lo aspettavo già da 15 giorni, non è facile reperirlo e potete venire a gustarlo alla Trattoria del pesce di Catanzaro lido già da stasera . Ma diamo qualche nozione in più su questo diamante marino. 5 cose da sapere sul Glacier 51 Il Glacier 51 Toothfish è un pesce davvero unico catturato nei fondali del Grande Oceano …

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